6 secrets d’experts pour préparer le café le plus savoureux à la maison

Il y a peu de choses plus agréables que de visiter un café préféré et de siroter une tasse fumante du divin nectar qu’est le café. Cependant, comme une tasse peut coûter jusqu’à 5 $ selon l’endroit où vous vivez, recréer l’expérience avec un café à la maison semble être l’un des moyens les plus simples d’économiser de l’argent.

Avec l’expansion du secteur du café de spécialité, de plus en plus de personnes boivent des tasses uniquement pour la saveur de Buzz. Le café de spécialité, comme la bière artisanale IPA, est devenu un vin du XXIe siècle. Il s’agit d’acheter des grains inhabituels et de brasser des tasses à la maison avec des verseurs et des presses.

Les secrets de la tasse de café parfaite

Les buveurs de café de tous âges, des adolescents aux retraités, ont un appétit insatiable pour la boisson. Plus de la moitié du café que nous consommons est désormais classé comme gourmet, ce qui indique que la plupart d’entre nous développent une propension à une infusion de haute qualité. C’est un goût qui devient de plus en plus populaire.

Le café peut être préparé de différentes manières. Même la méthode varie d’une personne à l’autre. Chacun a son mode préféré de préparation du café. Voici six secrets professionnels pour préparer le meilleur café à la maison.

1. Achetez du café en grains entiers frais

La plus excellente tasse de café, selon étude de consommation, commence par des grains de café frais. Les cafés locaux sont un endroit fantastique pour chercher du café frais. Certains torréfient sur place, tandis que d’autres s’approvisionnent auprès de petits torréfacteurs de la région, ce qui donne un café plus frais. Ne succombez pas à la tentation d’acheter des sachets de café prémoulu. Commencez plutôt par des haricots frais et entiers. Gardez à l’esprit qu’une tasse de café n’est aussi excellente que les grains utilisés pour la préparer.

2. Connaissez votre café

Il est crucial de savoir d’où vient votre café. L’acidité, la force et la saveur du café sont toutes influencées par l’endroit où il a été cultivé. Les grains de café africains sont souvent noirs et acides. Les grains de café sud-américains sont moins acides et ont une torréfaction moyenne. Le Guatemala est un endroit fantastique pour commencer à brasser si vous ne savez pas quel type de café utiliser. Le café guatémaltèque est cultivé en Amérique centrale et est complexe tout en restant équilibré en saveur et moyennement torréfié.

3. Ne broyez que ce dont vous avez besoin

Bien que l’achat de grains prémoulus puisse vous faire gagner quelques minutes le matin, le café moulu perd de sa saveur avec le temps en raison d’une exposition prolongée à l’air, ce qui le rend moins savoureux lorsqu’il est infusé. C’est pourquoi, pour garder vos haricots frais et savoureux le plus longtemps possible, vous devez les conserver dans un contenant hermétique.

Il est crucial d’investir dans le bon type de broyeur si vous voulez faire votre broyage de haricots. Les broyeurs idéaux sont plus efficaces et cohérents que les broyeurs à lame, mais ils éliminent uniformément la saveur pour un meilleur goût.

4. Utilisez une alternative à la machine à expresso

Pour préparer votre expresso, utilisez la meilleure machine à expresso pour préparer un expresso dans votre propre maison. Semblables à une machine à expresso, ils utilisent une pression pour faire passer l’eau à travers le café moulu. Ils produisent des boissons qui ont un goût remarquablement similaire à la vraie chose.

Lorsque vous préparez un expresso à la maison, versez-le dans une tasse et recouvrez-le de marc de café acceptable et d’eau chaude. Mélangez ensuite l’eau pendant dix secondes avant de forcer soigneusement l’infusion à travers le filtre et dans votre tasse à l’aide d’un piston.

5. Utilisez une balance pour mesurer les ingrédients avec précision

Pour faire une tasse traditionnelle, les ingrédients doivent être calculés avec précision. La qualité du café sera affectée si l’un des ingrédients est supérieur ou inférieur à la normale. Pour une tasse de café parfaite, utilisez 1 à 2 cuillères à soupe de café moulu dans 6 onces d’eau. Vous pouvez construire une version puissante ou légère, selon vos préférences. Une tasse forte nécessite deux cuillères à soupe de café infusé, mais une tasse plus légère n’a besoin que d’une cuillère à soupe.

6. Obtenez la bonne température juste

Quelle température devriez-vous utiliser pour créer cette tasse de café savoureuse dont vous rêvez ? Une température d’au moins 205 degrés est recommandé par la National Coffee Association des États-Unis. Vous pourrez peut-être y parvenir en ajustant la température de certaines cafetières. Si votre machine n’a pas cette capacité, utilisez un thermomètre pour vous assurer que l’eau que vous utilisez pour infuser le marc est à la bonne température.

Enfin, l’importance de la fraîcheur ne peut pas être surestimée. Plus vos grains reposent longtemps sur la coque, plus les composés organiques gazeux «volatils» qui influencent la saveur s’échappent. Le café que vous achetez dans un café est presque toujours fraîchement torréfié et est rarement éloigné de plus de quatre semaines de sa saveur de torréfaction. En règle générale, achetez-le frais et utilisez-le rapidement.