Saumon glacé aux abricots Jalapeno

Bien qu’il soit encore tôt en février, j’ai certainement envie de ces goûts légers et frais des jours plus chauds. Entrez dans ce saumon incroyablement délicieux, glacé aux abricots et aux piments, qui vous donne un peu de douceur et un peu d’épices, mais qui reste si délicieux. C’est trop ? Désolé.

J’aimerais m’attribuer le mérite de cette recette, mais le saumon glacé aux abricots et aux piments est en fait une création de mon mari. En vérité, je ne suis pas une grande fan des fruits de mer, mais il a utilisé cette recette pour me faire goûter au saumon. Maintenant, en ce qui concerne le saumon en tout cas, je suis accrochée ! C’est pas vrai ! Je suis sur le coup aujourd’hui !

Discutons des ingrédients et plongeons ensuite dans une cuisine simple qui vous laissera avec un goût étonnamment complexe, mais satisfaisant.

Saumon

La pêche sauvage est un must ! Tout le reste ne mange pas de bonnes sources de nourriture, est exposé à des produits chimiques agressifs et ne contient pas ce que nous voulons dans notre corps. De plus, le goût est tout simplement supérieur à mon avis.

Huile d’avocat

L’huile d’avocat a un point de fumée plus élevé que l’huile d’olive et est également une autre grande source de graisses saines. Son goût est léger, c’est pourquoi j’aime l’utiliser pour cuisiner ! Prenez une bonne version biologique et vous êtes prêt à partir.

Jalapenos

C’est là que le chef se met à jouer un peu. Choisissez votre jalapeno en fonction de l’effort de chaleur que vous voulez mettre dans le repas. Nous utilisons un bocal de piments déjà tranchés et apprivoisés, mais n’hésitez pas à en prendre des versions plus chaudes et fraîches. Enlevez vos graines, coupez-les en tranches et laissez-vous aller. Il vous faut environ 16 onces pour cette recette, donc avoir un bocal qui vous indique la quantité est également agréable. De plus, lorsque vous avez l’impression que 1000 enfants courent partout avec différents niveaux de devoirs, de football, de danse, et tout le reste, avoir un dîner prêt en moins de 30 ans est un cadeau.

Conserves d’abricots

La confiture maison est la meilleure mais, je ne sais pas pour vous, je ne fais pas beaucoup de confiture en ce moment (voir ci-dessus quand j’explique pourquoi les piments en pot sont notre spécialité), alors nous prenons un pot de 10 onces de confiture sans sucre ajouté (ou autrement sucrée avec du miel). Les abricots sont naturellement très sucrés, vous ne manquerez donc rien en achetant une version sans sucre. Moins il y a d’ingrédients dans votre confiture, mieux c’est !

Le reste

Les grosses perruques de cette recette sont couvertes, mais il y a quelques petits acteurs qui jouent un grand rôle pour ce plat. Sel, poivre, ail (2 à 3 gousses) et moutarde brune épicée (2 cuillères à soupe). Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre selon votre goût après avoir recouvert votre poisson d’huile d’avocat. L’ail et la moutarde brune épicée ne font qu’ajouter à la dimension et à la complexité de la saveur dans le glaçage à l’abricot. N’hésitez pas à ajuster selon le goût ! Enfin, une cuillère à soupe supplémentaire d’huile est nécessaire pour la cuisson du glaçage. Vous pouvez utiliser davantage d’huile d’avocat ou d’huile d’olive. Les deux fonctionnent bien !

Côtés

Une assiette colorée est génératrice de joie pour moi, c’est pourquoi j’aime associer ce plat rose-orange à des asperges ou des choux de Bruxelles vert vif. Ces derniers peuvent être facilement assaisonnés et rôtis pendant la cuisson du saumon pour que le repas soit simple. Si vous voulez ajouter des légumes, placez votre saumon et votre sauce sur du riz au chou-fleur. Une salade de chou colorée serait vraiment appétissante aussi ! C’est vous le chef ! Amusez-vous bien 🙂

*P.S. Ce glaçage est aussi incroyable sur le porc !

Saumon glacé à l’abricot Jalapeno

Ingrédients

  • 1.5-2 lbs Saumon sauvage rose, sockeye, argent, roi
  • 2-3 clous de girofle Ail haché
  • 16 onces Jalapenos apprivoisés et tranchés drainé
  • 10 onces Conserves d’abricots
  • 2 Tbsp Moutarde brune épicée
  • 1 Tbsp Huile d’olive pour le glaçage
  • 1 Tbsp Huile d’avocat pour le saumon
  • Sel à goûter
  • Poivre à goûter

Instructions

  • Tapissez une plaque de cuisson avec du papier d’aluminium et faites chauffer votre four à 350°.

  • Rincer le saumon et l’assécher en tapotant

  • Placez le saumon, la peau vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Couvrez le saumon avec l’huile d’avocat. Saupoudrez de sel et de poivre sur toute la surface et créez un sachet avec le papier d’aluminium autour du poisson, ou couvrez avec un morceau supplémentaire

  • Faites cuire le saumon à 350° pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à s’écailler lorsqu’on le tire avec une fourchette

  • Pendant que le saumon cuit, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une petite casserole

  • Ajouter l’ail haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit odorant, soit environ 1 minute

  • Ajouter les piments et faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser, soit environ 7-8 minutes

  • Lorsque les piments commencent à caraméliser, ajoutez les abricots confits et la moutarde brune épicée. Laissez mijoter le mélange pendant 2 à 3 minutes.

  • Verser le mélange d’abricots sur le saumon et servir immédiatement

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~ Amanda

Saumon glacé à l'abricot Jalapeno Amanda Haile est une stratège en matière de nutrition et de remise en forme, avec 8 ans d’expérience. Elle entraîne les autres à construire la santé de l’intérieur et utilise sa propre expérience de lutte contre les maladies cachées pour enseigner aux gens que leur environnement (mental, physique et émotionnel) a une plus grande influence sur leur santé qu’ils ne le croient. Son style caractéristique est d’enseigner aux gens comment faire de petits pas vers la santé, afin que les changements restent passionnants, soient gérables et durables. Sentez-vous en meilleure santé et plus confiant pour vivre une vie de santé, de joie et de bonheur qui saignera dans votre réussite et vos relations. Vous pouvez la suivre sur Instagram à l’adresse suivante @amanda.m.haile

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